МТЦ допоможе українським підприємцям отримати сертифікати HACCP 

У рамках проекту Міжнародного торгового центру «Сприяння виходу малих і середніх підприємств плодоовочевого сектору на зовнішні ринки й включення їх у ланцюжки доданої вартості» відбудеться низка заходів для підприємців півдня України для отримання сертифікатів якості продукції за стандартами HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points).

За словами національного консультанта МТЦ Владислава Фалєєва, ця сертифікація виробництва є обов’язковою для українських підприємств із 1 січня 2018 року. «Це означає, що поки не обов’язково мати сертифікат, але обов’язково відповідати цим стандартам. У 2018 році в Україні буде створена спеціальна інспекція, яка контролюватиме підприємства на відповідність стандартам HACCP. Тому ми з колегами з МТЦ вирішили допомагати нашим виробникам запровадити ці стандарти. Деякі наші партнери уже мають такі сертифікати, деякі ні. На прикладі підприємства «Владам», яке займається виробництвом консервованих овочів, ми пройдемо шлях отримання сертифікату HACCP. Також ми ініціювали візити українських спеціалістів по HACCP із Центру стандартизації і метрології Миколаївської області, які проводять первинний аудит на інших підприємствах і консультують їх у наступних кроках по сертифікації», – говорить Владислав Фалєєв.

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) – це система аналізу ризиків та контролю критичних точок, яка працює на випередження, дозволяючи виявити небезпеки безпосередньо у процесі виробництва. Встановлюючи критичну межу для тих чи інших показників, ХАССП дозволяє ефективно запобігати ризикам та отримувати на виході якісну і безпечну продукцію, що відповідає всім міжнародним вимогам.

Ризики, з якими працює система хассп на підприємстві – це хімічні, біологічні та фізичні речовини (бактерії, віруси, грибки, хімічні сполуки, сторонні предмети). Вони можуть у будь-який момент виробництва потрапити в продукт або бути в ньому з самого початку. Для того, аби виключити їх появу на всіх етапах, система НАССР встановлює своєрідні маяки у найбільш вразливих ланках технологічного процесу – так звані Критичні контрольні точки.

Система НАССР в харчовій промисловості дозволяє значно підвищити ефективність процесів, зменшити кількість бракованої продукції та стабілізувати виробництво за налагодженою схемою. Як наслідок, виросте не тільки якість продуктів харчування, а й довіра споживачів до виробника.