Горіхи традиційних сортів, переважно, дикороси, роками експортувалися в якості інгредієнтів для хлібопекарської та кондитерської промисловості, але з розбудовою галузі ситуація змінюється на користь промислового виробництва. Традиційні сорти доповнюються комерційними, завезеними зі США, Франції тощо.
Останніми роками збільшується площа насаджень фундуку – виробники вирощують як місцеві сорти, так і завезені з Туреччини, Іспанії та Італії. Найбільші плантації сягають 800 га.
Україна є найбільшим виробником волоських горіхів у Європі та п’ятим у світі – ми вирощуємо 5% світового врожаю.
Активно розвивається переробка фундуку та виробництво продуктів із доданою вартістю на його основі.
У південних регіонах поступово з’являються промислові плантації українського мигдалю.
Проєкт почав працювати з горіхівниками у 2019 році. Окрім навчання з ринкової аналітики, комунікації на зовнішніх ринках, експортного маркетингу та вимог європейських покупців, у 2020 та 2021 роках проєкт організував онлайн-зустрічі українських компаній з потенційними партнерами, міжнародними покупцями та інвесторами. Для виробників фундуку влітку 2023 року відбувся ознайомлювальній візит до Грузії. Українські горіхи були представлені на найбільших профільних виставках – Gulfood, SIAL і Anuga.
У 2020 році за підсумками обговорень з представниками галузі, було презентовано Дорожню карту розвитку українського горіхового сектору. Оновлена та актуалізована редакція цього документу побачила світ у січні 2022 року, напередодні повномасштабного вторгнення.
